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    Banana Bread - Sans sucre ajouté / Sans huile - No Added Sugar / Oil Free

    English version at the end.


    Le banana bread, ou cake à la banane, un grand classique !

    Il existe un nombres incalculables de recettes, je vous propose ici la mienne : un goût équilibré, pas trop sucré, une texture moelleuse et dense.

    Une recette simple et saine de banana bread aux myrtilles, avec seulement 7 ingrédients ! Sans huile et sans sucre ajouté, il est naturellement sucré grâce aux bananes et aux myrtilles.

    Réalisé à partir d'ingrédients naturels, en espérant qu'il vous plaira !


    Le Banana bread , un peu d'histoire.

    Un cake venue d'Amérique, très populaire puisqu'il possède même sa propre journée dans le calendrier américain ( si si, le 23 février pour être exacte ). Les Américains ont commencé à intégrer les bananes dans leurs desserts pendant la première guerre mondiale : à Hawaii, il y eu un surplus de fruits dus au fait que peu de bateaux étaient disponibles pour l'export. Pour ne pas les gâcher, ils se sont mis à utiliser les bananes trop mûres en pâtisserie. La première recette du banana bread fut publiée dans le journal "The Maui News" du 12 avril 1918 : 2/3 banane, 1/3 farine , levure eau ou lait de coco. Elle a bien évoluée depuis, puisqu'on trouve un grand nombre de recettes différentes, allant des plus simples au plus sophistiquées.


    Conservation

    Ce cake peut se conserver de plusieurs façon :

    Au frais, dans une boite hermétique type tupperware, jusqu'à 3 jours.

    Il peut également se conserver au congélateur : le détailler en tranches, les placer dans un récipient ou sachet adapté. Jusqu'à 3 mois.



    Préparation

    • Il existe de nombreuses façon d'ajouter de la texture dans un gâteau végan pour remplacer les œufs de poules. Pour ce banane bread, j'ai choisie les graines de lin moulue : tremper dans l'eau elles s'épaississent. Sans apporter de goût, elles vont jouer le rôle d'agent de texture et apporter du moelleux au gâteau.


    • J'utilise deux farines pour ce Banana Bread : la farine d'épeautre et la farine d'avoine. La farine d'avoine apporte une texture plus dense. On peut tout à fait utiliser seulement de la farine d'épeautre.


    Dégustation

    Comme vous en avez envie !

    Nature ou bien accompagné de yaourt de coco et de myrtilles fraîches.

    Nappé de beurre de cacahuètes et de rondelles de bananes.

    ...



    La recette

    Instructions

    Pour : 1 cake

    Temps de préparation : 10 min

    Temps de cuisson : 40 min


    Ingrédients

    • 4 bananes

    • 130 gr farine épeautre

    • 100 gr farine avoine ( ou épeautre )

    • 60 gr myrtilles

    • 100 gr lait d'avoine

    • 7 gr levure chimique

    • 3 cc graine de lin moulues

    • Optionnel : 1cc extrait de vanille


    Réalisation

    1. Préchauffer le four à 180°C.

    2. Verser les graines de lin moulues dans le lait d'avoine. Mélanger et laisser de coté.

    3. Dans un saladier, écraser à l'aide d'une fourchette 3 bananes.

    4. Ajouter les farines. Mélanger délicatement. Ajouter la levure, l'extrait de vanille liquide.

    5. Verser la lait d'avoine, mélanger.

    6. Ajouter le lait d'avoine avec les graines de lin et mélanger l'ensemble quelques minutes.

    7. Finalement, ajouter les myrtilles. Incorporer les à la pâte sans les écraser.

    8. Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

    9. Éplucher la dernière banane, la coupé en deux dans la longueur. Déposer les deux tranches sur le cake. Les enfoncer légèrement.

    10. Enfourner pour 40 min. Vérifier la cuisson : enfoncer la pointe d'un couteau ou un cure-dent dans le cake. Il doit ressortir propre.

    11. Laisser refroidir avant de démouler.



    Bon Appétit !



    English version.



    BANANA BREAD - OIL FREE - NO ADDED SUGAR



    Banana bread, such a classic !

    There are countless recipes on the internet for banana bread, here I share with you mine : a balanced taste, not too sweet, a perfectly dense texture. A simple and quick recipe for a banana bread with blueberries, with only 7 ingredients ! Vegan and healthy, oil free and no added sugar, it is naturally sweeten by the bananas and blueberries.

    Made from natural ingredients, I hope you'll enjoy it !



    A bit of history about Banana bread

    Banana bread come from America. It's a very popular cake since it even has its own day in the American calendar ( February 23 to be exact). The Americans began to include bananas in their desserts during the World War I : in Hawaii, there was a surplus of fruits due to the fact that only few boats were available for export. In order not to spoil them, they started using the ripe bananas in pastry. The first banana Bread recipe was published in the newspaper "The Maui News" of April 12, 1918 : 2/3 banana, 1/3 flour, baking powder, water or coconut milk. It has evolved well since then, as there are many different recipes, ranging from the simplest to the most sophisticated.


    Conservation

    This bread can be stored in several ways :

    In the fridge in an airtight container for up to 3 days

    it can also be stored in the freezer : cut into slices, place in a suitable container or bag. Up to 3 mois.


    Preparation

    • There are many ways to add texture in a vegan cake to replace hen eggs. For this banana bread, I chose ground flaxseeds : soak in water they will thicken. Without bringing any taste, they will add texture to the cake.


    • I used 2 flour for this recipe : spelt flour and oat flour. Oat flour will add a more dense texture, but feel free to use only spelt flour.



    How to eat it

    As you want !

    Plain, or with coconut yogurt and fresh blueberries.

    Topped with peanut butter and banana slices.

    ...


    The recipe

    Instructions

    For : 1 loaf

    Prep time : 10 min

    Cooking time : 40 min


    Ingredients

    • 4 bananas

    • 130 gr spelt flour

    • 100 gr oat flour ( or spelt )

    • 60 gr blueberries

    • 100 gr oat milk

    • 7 gr baking powder

    • 3 tsp ground flax seeds

    • Optional : 1 tsp liquid vanilla extract


    Directions

    1. Preheat the oven to 180°C.

    2. In a bowl, add the oat milk with the ground flax seeds. Stir and set aside.

    3. In a large bow, mash with a fork 3 bananas.

    4. Add the flours. Mix gently. Add the baking powder, liquid vanilla extract.

    5. Stir in the oat milk with the flaxseeds

    6. Finally, add the blueberiies. Stir gently, be careful not to crush them.

    7. Pour into a loaf pan lined with parchment paper.

    8. Peel the last banana, cut it in half lengthwise. Place the two slices on top of the cake. Press gently.

    9. Bake for 40 min. Check the cooking process by inserting the tip of a knife or a toothe pick into the cake. It must come out clean.

    10. Let cook down before serving.