Bouchées Panées ( Sans Huile ) - Breaded Bites ( Oil Free )

English version at the end.


Des bouchées croustillantes et savoureuses, réaliser avec de simples ingrédients.

À déguster avec une sauce crémeuse de votre choix !

Recette végan - Sans huile.



Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :

  • De pommes de terre : choisir des Bintje. Elles sont idéales pour une cuisson vapeur.

  • Des haricots blancs : en conserve ou les cuire soi-même.

  • De la levure maltée : obtenue à partir du malt d'orge, on l'appelle aussi levure de bière. C'est un excellent probiotique, puisqu'elle renforcerait la flore intestinale, mais elle contient aussi de nombreux oligo-éléments comme le cuivre, le zinc, magnésium, calcium..) et des vitamines du groupe B. Excellente pour la santé, c'est aussi son goût qui est très apprécié : elle apporte une saveur très proche du parmesan. C'est pour cette raison qu'elle est nécessaire dans cette recette : elle apporte une saveur gourmande aux bouchées.

  • De la panure : On peut l'acheter dans le commerce ou la réaliser maison. Mixer du pain rassis dans un mixeur jusqu'à obtenir de la poudre. On peut le faire également en mixant des biscottes, des krisprolls...



Conservation

Les conserver 3 jours dans un récipient hermétique au frais.

Leur texture sera plus molle : repasser les au four 5 min grill à 180°C avant de les déguster, ou les faire griller rapidement à la poêle pour leur redonner tout leur croustillant !



La recette

Instructions

Pour : 15 bouchées

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre ( Bintje ), cuites vapeur.

  • 2 gousses d'ail

  • 1 échalote

  • 1 cc vinaigre balsamique

  • 150 gr haricots blancs, cuits et égouttés

  • 50 gr panure

  • 1/2 cc Poivre

  • 15 gr ( 2 cs ) levure maltée

  • 1 cc cumin

  • Persil frais


Réalisation

  1. Préchauffer le four à 180°C - Mode Grill.

  2. Émincer les gousses d'ail et l'échalote.

  3. Dans une poêle à feu moyen, verser un fond d'eau. Ajouter l'ail et l'échalote émincés.

  4. Faire suer environ 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  5. Lorsque l'eau s'est évaporée, déglacer au vinaigre balsamique. Mettre de coté.

  6. Dans un large bol, écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette.

  7. Ajouter les haricots blancs et le mélange ail échalote. Écraser et mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir un résultat homogène.

  8. Ajouter le cumin, la levure maltée, le persil frais émincé ainsi qu'un peu de poivre.

  9. Former des boules à l'aide vos mains. La pâte doit être molle mais malléable.

  10. Rouler dans la panure, puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

  11. Enfourner pour 15-20 min à 180°C en mode grill. Tourner les boules à mi-cuisson.

  12. Lorsqu'elles sont dorées, sortir du four et servir immédiatement avec la sauce de votre choix.



Bon Appétit !


English version


Breaded Bites - Oil free


Crispy and tasty bites, made with simple ingredients. Enjoy with a creamy sauce of your choice ! Vegan recipe - Oil free.


Ingredients

To make this recipe, you will need :

  • Potatoes : Choose a kind of potatoes to steam, like Bindge.

  • White beans : canned or cook them yourself.

  • Nutritionnal Yeast : Obtained from barley malt, it is an excellent probiotic since it would strenghten the microbiome. It also contains many vitamins and minerals like copper, zinc, magnesium, calcium and vitamin B. Excellent for your health, it also taste really good : it has a flavor close to italian cheese parmesan. That is why it is necessary in this recipe : these bites will be full of flavor.

  • Bread crumbs : it can be bought or homemade. Mix stale bread in a food processor until it gets a powder consistency. You can also use rusks, krisprolls... any kind of very dry bread.



Storage

Store these bites in an airtight container in the fridge for up to 3 days.

Their texture will be softer : put them in the oven for 5 min grill at 180°C or in a frying pan over high heat. This will give them all their crunch back !



The recipe

Instructions

For : 15 bites

Prep time : 15 min

Cooking time : 20 min


Ingredients

  • 2 large potatoes, steamed

  • 2 garlic clove

  • 1 shallot

  • 1 tsp balsamic vinegar

  • 150 gr white beans, cooked and drained

  • 50 gr breadcrumbs

  • 1/2 tsp pepper

  • 15 gr ( 2 tbsp ) Nutritional yeast

  • 1 tsp cumin

  • Fresh parsley


Directions

  1. Preheat the oven broiler to 180°C.

  2. Slice the garlic cloves and shallot

  3. In a skillet over medium heat, add a bit of water. Add the garlic and shallot. Cook for about 5 min, or until translucent.

  4. When there is no water left, deglaze with the balsamic vinegar.

  5. In a large bow, mash the potatoes with a fork.

  6. Add the white beans and garlic and shallot mixture. Mash and stir until smooth.

  7. Add the cumin, nutritional yeast, chopped fresh parsley and a bit of pepper.

  8. Form balls using your hands. The dough should be soft but sticky enough.

  9. Roll into the bread crumbs and place on a baking sheet lined with parchment paper.

  10. Bake for 15-20 min at 180°C under the broiler. Turn the balls halfway through cooking.

  11. When they turn golden, remove from the oven and serve with the sauce of your choice.



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