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© 2019 by KOENA KITCHEN - Charlie

    Brownie

    English version at the end.


    Le Brownie.

    Le brownie est un gâteau d'origine américaine, qui devint populaire au milieu du 20eme siècle. Il conquit ensuite l'Europe, et enfin la Chine. Un gâteau un peu fondant et moelleux, au fort gout de chocolat, souvent agrémenter de noix de pécan.

    Voici une version végétale de brownie : pas la plus saine je dois l'admettre, mais vraiment délicieuse et appréciée par tous !



    Les ingrédients

    Pour cette recette, vous aurez besoin de chocolat pâtissier ( j'aime prendre du 70% minimum), margarine ( là aussi, je fais attention à en prendre sans huile de palme ). Si je ne suis pas une grande adepte de beurre végétal/margarine au quotidien, je trouve que pour le brownie c'est un élément difficile à remplacer pour obtenir la bonne texture.

    Il faudra également du cacao en poudre, du sucre de canne et du sucre de coco, qui n'est pas une obligation puisqu'on peut le remplacer par du sucre de canne. Néanmoins j'aime bien la petite touche de caramel qu'il apporte, et s'il est aussi calorique que le sucre blanc il apporte tout de même quelques vitamines et minéraux en plus.

    Enfin, de la compote de pommes ( apporte du moelleux et a pour rôle de remplacer les œufs ), et deux trois autres ingrédients que je vous laisse découvrir plus bas !



    La Recette


    Instructions

    Pour : 8 personnes

    Temps de préparation : 15 min

    Temps de cuisson : 35 min


    Ingrédients

    • 140 gr chocolat noir

    • 80 ml lait d'avoine

    • 90 gr margarine

    • 30 gr cacao en poudre non sucré

    • pincée de sel

    • extrait de vanille

    • 100 gr compote de pommes sans sucre ajouté

    • 1/2 cc levure

    • 90 gr sucre coco

    • 90 gr sucre de canne roux

    • 200 gr farine de petit épeautre

    • 60 gr noix entières grossièrement hachées


    Réalisation

    1. Préchauffer le four à 180°C.

    2. Faire fondre au bain marie le chocolat.

    3. Retirer du feu.

    4. Ajouter la margarine. Mélanger.

    5. Ajouter le lait d'avoine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger vigouresement.

    6. Incorporer le cacao en poudre puis la compote de pommes.

    7. Mélanger quelques instants pour avoir un résultat homogène.

    8. Ajouter les sucres et la levure. Mélanger quelques minutes.

    9. Ajouter petit à petit la farine puis les noix. Mélanger à l'aide d'une spatule.

    10. Verser la pâte dans un plat adéquat.

    11. Enfourner pour environ 30 min à 180°C.

    12. Laisser entièrement refroidir avant de démouler.



    Bon Appétit !




    English version


    Brownie.

    Brownie is a famous cake from Americaa. It became popular in the middle of the 20th century. It then conquered Europe, and finally China. It's a little fuzzy and mellow cake, with a strong chocolate taste, often garnish with pecan or other nuts. Here is a vegan version of the classic brownie : not the healthiest version I must admit, but really delicious and appreciated by all !


    For this recipe, you will need dark chocolate (I like to use 70% cacao minimum), margarine or vegan butter ( B careful to choose one without palm oil ). I am not usually a big fan of vegan butter/margarine on a daily basis, but I find that it is a difficult element to replace to get the right texture for the brownie. You will also need cocoa powder, cane sugar and coconut sugar, which is not an obligation since it can be replaced by cane sugar. Nevertheless I like the taste of caramel that it brings, and if it is as caloric as white sugar, it also has some vitamins and minerals that other sugar don't have.

    Finally, you will need apple sauce ( brings a nice chewy texture and it's here to replace the eggs from the classic recipe ), and two or three other ingredients that I let you discover below in the list !


    The recipe

    For : 8 portions

    Prep time : 15 min

    Cooking time : 35 min


    Ingredients

    • 140 gr dark chocolate ( 70% )

    • 80ml oat milk

    • 90gr margarine

    • 30gr unsweetened cocoa powder

    • pinch of salt

    • vanilla extract

    • 100 gr apple sauce, no added sugar

    • 1 tsp baking powder

    • 90 gr coconut sugar

    • 90 gr cane sugar

    • 200gr spelt flour

    • 60gr chopped whole nuts

    How to

    1. Preheat oven to 180°C.

    2. Melt slowly the chocolate using double boiler.

    3. Remove from the heat.

    4. Add the margarine. Stir to combine.

    5. Then add oat milk, salt and vanilla extrat. Mix vigorously

    6. Add cocoa powder and the applesauce.

    7. Stir well for a few minutes.

    8. Then add the different sugars and baking powder. Stir again for a few minutes. Gradually add the flour and nuts. Stir with a spatula.

    9. Pour the dough into a dish covered with parchment paper or margarine on it.

    10. Bake for about 30 min at 180°C.

    11. Allow to cool completly before removing from the dish.

    I hope you will enjoy this brownie as much as I did !