• Instagram

© 2019 by KOENA KITCHEN - Charlie

    English Muffins, Avocat et Petits Pois

    English version is at the end


    Des muffins moelleux et aérés. Tout simplement délicieux.

    La recette est relativement simple et contient des ingrédients basiques, elle a donc tout pour plaire. Je vous partage également une idée de recette pour en faire un plat complet, frais et estival.



    • Les farines

    J'utilise un mélange de farine de blé type 55, la farine blanche classique, et de la farine de sarrasin. Le sarrasin, qui est en réalité une graine, est riche en nutriments : c'est une source très intéressante de protéines végétales, puisqu'il contient tous les acides aminés essentiels ce qui est plutôt rare. Il est riche en fibres, qui favorise la satiété, et en antioxydant. Enfin, il contient de nombreux minéraux et vitamines : phosphore, calcium, cuivre, et vitamines B. Que de bonnes raisons pour l'intégrer à la recette !


    • Les graines de lin moulues

    Très souvent utilisées dans la cuisine végétale en remplacement des œufs, les graines de lin moulues sont pleines de bienfaits. Pour plus d'informations, retrouver ici l'article complet sur les graines. Pour résumer, elles sont riches en fibres, en protéines, en vitamines B et en oméga 3.


    • La recette et les idées de dégustation



    Végan - Sans huile ajoutée


    Instructions

    Pour : 7 muffins

    Temps de préparation : 15 min

    Temps de repos : 2x 1 heure

    Temps de cuisson : 10 min


    Ingrédients

    • 180 gr farine de blé

    • 70 gr farine de sarrasin

    • 1 cc sel

    • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée

    • 1 cc sucre de canne

    • 100 gr yaourt de soja nature

    • 10 gr graines de lin moulues

    • 110 ml lait végétal ( préférence pour le lait d'avoine, au goût peu prononcé et légèrement sucré )


    Réalisation

    1. Diluer la levure dans le lait végétal tiède - Attention à la température : dans un lait trop chaud les levures seront tuées, dans un lait trop froid elles ne s'activeront pas.

    2. Dans un large bol, mélanger les farines, avec le sel et les graines de lin moulues.

    3. Ajouter le yaourt de soja, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le lait végétal petit à petit, en continuant de mélanger. Pétrir à la main lorsque la pâte se forme.

    4. Si la pâte est trop collante ajouter de la farine, si au contraire elle est trop sèche, ajouter plus de lait.

    5. Former une boule, recouvrir d'un torchon.

    6. Laisser poser 1h au chaud : l'idéal est de préchauffer le four à 50°C puis de l'éteindre, et faire pousser la pâte dedans.

    7. Au bout d'une heure, pétrir 5 min la pâte, étaler la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Détailler des cercles d'environ 8 cm de diamètre.

    8. Déposer les délicatement sur une plaque, recouvrir d'un torchon et laisser poser une heure.

    9. Faire chauffer une poêle à feu moyen très légèrement huilée.

    10. Déposer les muffins. Cuire 5 min à feu moyen avec un couvercle.

    11. Les retourner, et cuire 5 min de l'autre coté.

    12. Retirer du feu et déguster sans attendre !


    > Vous avez la possibilité de les couper en deux et de les toaster avant de les déguster.

    > Vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps.


    • Idées de dégustation


    Une assiette pleine de saveurs pour déguster ces muffins avec plaisir. Une recette rapide à réaliser et pleine de nutriments.

    À déguster aussi bien en petit-déjeuner salé, qu'en déjeuner. Il suffit simplement d'adapter les quantités à sa faim.


    Instructions

    Pour : 2 portions

    Temps de préparation : 5 min

    Temps de cuisson : 5 min

    Temps total : 10 min


    Ingrédients

    • 2 muffins anglais, toasté

    • Salade verte

    • Quelques radis

    • 1 avocat

    • 50 gr Houmous

    • 100 gr Petit pois frais

    • Sel, poivre

    • Huile d'olive

    • Jus de citron


    Réalisation

    1. Cuire les petits pois frais 5 min dans de l'eau bouillante salée.

    2. Pendant ce temps, tailler l'avocat en tranches et les radis en fines lamelles.

    3. Étaler une couche généreuse de houmous sur les muffins.

    4. Recouvrir de tranches avocat, de radis.

    5. Servir les petits pois et la salade verte.

    6. Assaisonner de sel, poivre, jus de citron et d'huile d'olive

    7. Déguster !



    Ces muffins se dégustent aussi bien salés que sucrés :

    Beurre de cacahuètes et rondelles de bananes

    Beurre d'amande et confiture de framboises maison

    Houmous et avocats

    Avocats et tomates séchées


    Les possibilités sont infinies, suivant vos goûts, les saisons, vos envies.



    Bon Appétit !


    English version


    ENGLISH MUFFINS, AVOCADO AND PEAS


    Vegan - oil free


    These english muffins are soft and airy. Delicious ! The recipe is relatively simple and contains only basic ingredients.

    You can also find an easy vegan recipe idea for a savoury breakfast or lunch !



    • Flours I use a mix of wheat flour type 55 ( classic white flour ) and buckwheat flour. Buckwheat, which is actually a seed, is rich in nutrients : it is a very interesting source of plant proteins, since it contains all the essential amino acids which is rather rare. It is rich in fiber, which promotes satiety, and antioxidant. Finally, it contains many minerals and vitamins : phosphorus, calcium, copper, and vitamins B.


    • Ground flax seeds Used in vegan cooking as a substitute for hen eggs, ground flax seeds are full of benefits. They are rich in fibres, proteins, vitamin B and omega 3.




    The recipe - Vegan - Oil-free


    Instructions For : 7 muffins Preparation time : 15 min Rest time : 2x 1 hour Cooking time : 10 min



    Ingredients


    • 180 gr wheat flour

    • 70 gr buckwheat flour

    • 1 tsp salt

    • 7 gr active dry yeast

    • 1 tsp cane sugar

    • 100 gr soy yogurt

    • 10 gr ground flaxseeds

    • 110 ml oat milk

    Directions


    1. Stir the yeast in oat milk, lukewarm, and set aside.

    2. In a large bowl, combine the flours, salt and ground flaxseed.

    3. Stir in the soy yogurt, using a wooden spoon. Gradually add the oat milk, stirring constantely. Use your hands when the dough forms.

    4. If the dough is too sticky, add flour, if on the contrary it is too dry, add more milk.

    5. Form a ball, cover with a cloth.

    6. Leave an hour somewhere warm : I like to preheat the oven to 50°C then turn it off. Put the dough inside for 1 hour.

    7. After one hour, knead the dough a few minutes, spread it with a rolling pin about 1 cm thick. Cut out circles about 8 cm diameter.

    8. Place them delicately on a baking sheet, cover with a clean cloth and set aside for an hour.

    9. Heat a skillet over medium heat with olive oil.

    10. Place a few muffins in it. Cook 5 min over medium heat with a lid.

    11. Flip them and cook 5 min on the other side.

    12. Remove from the heat and enjoy immediately !

    > You can cut them in half and toast them before eating them. > You can freeze them to keep them longer.




    Full meal recipe

    A savoury breakfast or lunch recipe.


    Instructions For : 2 servings Preparation time : 5 min Cooking time : 5 min Total time : 10 min

    Ingredients

    • 2 english muffins, toasted

    • Green salad

    • A few radish

    • 1 avocado

    • 50 gr humus

    • 100 gr green peas

    • Salt and pepper

    • Olive oil

    • Lemon juice


    Directions

    1. Cook the fresh peas 5 min in salted boiling water. 2. Meanwhile, slice the avocado and radish into thin slices. 3. Spread a generous layer of hummus on the muffins. 4. Cover with avocado slices and radish. 5. Serve the peas and green salad. 6. Season with salt, pepper, lemon juice and olive oil & enjoy !

    >> These muffins can be enjoyed both savoury or sweet : with Peanut butter and banana, Almond Butter and Homemade Raspberry Jam, Hummus and avocado, Avocados and sun-dried tomatoes The possibilities are endless, according to your tastes, the seasons...


    I hope you will enjoy this recipe !