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    Bircher Muesli

    English version at the end.


    Le muesli est un mélange de flocons d'avoine et de lait où l'on peut ajouter les fruits secs, des graines ou des fruits frais. Le nom de Birchermüsli vient d'un docteur suisse, nommé Maximilian Oskar Bircher Benner. L'histoire veut que lors d'une promenade en montagne, il croisa la route d'un berger en excellente santé malgré son grand age. Ils partagèrent le repas du berger, composé de blé écrasé, de lait et d'une pomme. La découverte du muesli par le docteur lui donna l'idée de proposer ce repas aux patients de sa clinique, ce fut un succès.

    Ce petit-déjeuner s'est rapidement répandue dans le milieu de la santé, puis sportif, et enfin dans toute la population. Son image de repas sain lui valu un succès rapide, l'aspect économique y contribua également, c'est en effet un repas peu chère.


    La Recette de Base

    Dans la recette de base du BircherMuesli, il y a des flocons d'avoine, une pomme entière râpée, du lait et un peu de jus de citron. Si c'est un de mes petits-déjeuner préférés en été, c'est tout simplement pour sa fraîcheur, apporté par la pomme, mais aussi pour son aspect pratique : on prépare tout en 10 min la veille au soir, le matin il n'y a ( presque ) plus rien à faire.

    C'est un petit-déjeuner qui rassasie bien, et très sain : on y retrouve les flocons d'avoine et tout leurs bienfaits, des fruits pour leurs vitamines et minéraux, ainsi que des noix et graines.

    Il ressemble fortement au porridge du lendemain.


    Le Personnaliser

    Comme tout muesli ou porridge, on peut bien entendue adapter le Birchermuesli à sa guise suivant ses envies du moment, ajouter des fruits frais de saison, des oléagineux, des fruits secs...Il n'y a pas vraiment de règle !

    Dans cette recette, j'ai choisi d'ajouter des graines de chia, des amandes et graines de courge, de la noix de coco et des fruits rouges.

    Les fruits rouges sont riches en antioxydants ( Retrouver l'article en détail Ici ) grâce à leurs taux élevé de vitamines C et polyphénols.

    Ils contiennent du potassium, utile pour faire le plein d'énergie puisqu'il joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l'organisme et notamment dans l'activation des cellules nerveuses et musculaires.

    Enfin, ils favorisent une bonne circulation sanguine en fluidifiant le sang et en renforçant les vaisseaux sanguins.

    Pour retrouver l'article sur les graines, notamment de chia et de courge, c'est ici.


    La Recette


    Instructions

    Pour : 1 portion

    Temps de préparation : 10 min

    Temps de repos : 1 nuit


    Ingrédients : Base du Bircher

    • 40 gr flocons d'avoine

    • 120 ml lait d'avoine ou de riz

    • 1 pomme

    • 1/2 jus de citron


    Ingrédients : En plus

    • 1 cs graines de chia

    • 1 cc noix de coco râpée

    • Pincée de cannelle


    Ingrédients : Topping

    • 1 poignée de framboises

    • 1 poignée de myrtilles

    • 6 -8 Amandes

    • 1 cs Graines de courges


    Réalisation

    1. La veille : râper la pomme entière avec la peau ( la choisir bio ).

    2. Dans un bol, verser les flocons d'avoine, les graines de chia, la noix de coco râpée et la pomme râpée.

    3. Verser le lait par-dessus, ajouter le jus de citron et mélanger.

    4. Mettre au frais une nuit.

    5. Le lendemain : mélanger légèrement, ajouter un peu de lait si vous trouvez le résultat trop épais. Ajouter ensuite les topping et déguster sans attendre.



    Il est important de ne pas oublier le jus de citron à mettre la veille : il prévient l'oxydation de la pomme, tout comme il apporte une légère saveur acidulée.



    Bon Appétit !


    English version


    BIRCHER MUESLI


    Muesli is a mixture of oat flakes and milk where you can add dried fruits, seeds or fresh fruits. The name Birchermüsli comes from a Swiss doctor named Maximilian Oskar Bircher Benner. The story is that during a walk in the mountains, he crossed the road of a shepherd in excellent health despite his great age. They shared the shepherd’s meal, made of crushed wheat, milk and an apple. The discovery of muesli by the doctor gave him the idea to propose this meal to the patients of his clinic, it was a success. This breakfast quickly spread to the health community, then to sports, and finally to the entire population. His image as a healthy meal brought him a quick success, the economic aspect also contributed, it is indeed a cheap meal.



    The recipe

    Instructions For : 1 serving Preparation time : 10 min Rest time : 1 night

    Ingredients : Base

    • 40 g rolled oats • 120 ml oat or rice milk • 1 apple • 1/2 lemon juice

    Ingredients : In addition

    • 1 tsp chia seeds • 1 cc grated coconut • Pinch of cinnamon

    Ingredients : Topping

    • 1 handful of raspberries • 1 handful of blueberries • 6 -8 Almonds • 1 tbsp pumpkin seeds


    How to


    1. The day before : grate the whole apple with the skin (choose it organic). In a bowl, pour the oats, chia seeds, grated coconut and grated apple. Pour the milk over it, add the lemon juice and stir. Put in the fridge for the night.

    2. The next day : stir lightly, add a little milk if you find the it too thick. Then add the toppings and enjoy !

    >> It is important not to forget the lemon juice to put on the day before : it prevents the oxidation of the apple, just as it brings a slight tangy flavor.


    Hope you will enjoy !