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    Pastillas Véganes, Sauce Miso & Beurre de Cacahuètes - Vegan Pastillas, Miso & Peanut Butter Sauce

    English version at the end.


    Voici une recette végétale inspirée des pastillas orientales. Une sauce au miso et au beurre de cacahuète accompagne ce plat. Légèrement épicées, aux saveurs sucrées-salées, elles sont faciles à réaliser et idéales à préparer à l'avance pour des déjeuners rapide.



    Une recette complète

    Une recette végane complète, riche en nutriments. Ces pastillas constituent un repas équilibré et savoureux.

    On y retrouve des céréales ( Quinoa, riche en protéines végétales complètes, et feuilles de brick ), des légumineuses ( lentilles corail, riches en fibres et en protéines ), des légumes et féculents ( carottes, courgettes et patate douce, fibres et glucides ), mais également des épices ( curcuma, coriandre, cannelle .. ), oléagineux ( amandes effilées ), et plein d'autres choses...

    Des saveurs, du croustillant, bref, que du bonheur !


    La recette

    Instructions

    Pour : 4 portions

    Temps de préparation : 25 min

    Temps de cuisson : 25 min


    Ingrédients

    • 8 feuilles de brick

    • 1 gousse d'ail

    • 1 oignon

    • 3 carottes

    • 140 gr patate douce

    • 1 courgette

    • 1 cc pâte miso

    • 1 cc curcuma

    • 1 cc coriandre

    • 1/2 cc cannelle

    • 1/2 cc épice chili

    • 30 gr raisins secs

    • 30 gr amandes effilées

    • 120 gr lentilles corail cuites

    • 120 gr quinoa cuit

    • 1 cs huile d'olive

    • 1 cs sirop agave ou d'érable

    • 1 cs beurre de cacahuètes


    Réalisation : pastilla

    1. Émincer l'ail et l'oignon. Dans une poêle à feu moyen, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon et faire suer 5 min.

    2. Éplucher et détailler les carottes, la patate douce et la courgette en cube. Les ajouter dans la poêle avec la pâte miso. Couvrir d'eau, porter à ébullition et faire mijoter 15 min. Vérifier la cuisson : les carottes doivent être tendres.

    3. Préchauffer le four à 180°C.

    4. Quand les légumes sont cuits, les égoutter et garder le jus de cuisson.

    5. Dans un large bol, mélanger le quinoa, les lentilles corail, les épices, les raisins secs, les amandes effilées, les légumes cuits et mélanger.

    6. Faire 4 pastillas en plaçant le mélange au centre de la feuille de brick et en repliant les côtés vers le centre. Doubler la feuille.

    7. Enfourner pour 20-25 min à 180°C. Retourner à mi-cuisson.


    Réalisation : sauce

    1. Dans une casserole, verser le jus de cuisson des légumes. Porter à ébullition, ajouter 1 cs de sirop d'agave ou d'érable. Faire réduire quelques minutes.

    2. Lorsque la consistance commence à devenir épaisse, enlever du feu et ajouter 1 cs de beurre de cacahuètes.

    3. Mélanger, verser dans un bol et mettre de coté.


    Réalisation : finition

    1. Servir les pastillas, verser la sauce dessus.

    2. Les accompagner de houmous maison et d'une belle salade verte assaisonnée.

    3. Déguster sans attendre !




    Bon Appétit !



    English version


    Vegan pastillas with miso and peanut butter sauce


    Here is a vegan recipe inspired by oriental pastillas, with an easy miso and peanut butter sauce. Slightly spicy, with sweet-savoury flavours, they are easy to prepare and ideal to mealprep for the week.



    A recipe rich in nutrients dense food. These pastillas are a balanced and tasty meal. They include cereals ( Quinoa, rich in complete proteins ), legumes (red lentils, rich in fiber and protein), vegetables and starches ( carrots, zucchini and sweet potato, fiber and carbohydrates ), but also spices ( turmeric, coriander, cinnamon ), almonds and many other things... These are délicious and full of nutrients !



    The recipe

    Instructions

    For : 4 servings

    Prep time : 25 min

    Cooking time : 25 min


    Ingredients

    • 8 brick sheets / brick leafs

    • 1 garlic clove, minced

    • 1 onion, minced

    • 3 carrots

    • 140 gr sweet potatoe ( 1 small )

    • 1 zucchini

    • 1 tsp miso paste

    • 1 tsp turmeric powder

    • 1 tsp ground cilantro

    • 1/2 tsp cinnamon

    • 1/2 tsp chili spice

    • 30 gr dried grapes

    • 30 gr flaked almonds

    • 120 gr cooked red lentils

    • 120 gr cooked quinoa

    • 1 tbsp olive oil

    • 1 tbsp agave or maple syrup

    • 1 tbsp smooth peanut butter


    Directions - Pastillas

    1. In a pan over medium heat, add a bit of olive oil. Add in the minced garlic clove and onion. Cook for 5 min, until translucent.

    2. In the meantime, peel and dice the carrots, sweet potato and zucchini. Add them into the pan with 1 tsp of miso paste. Cover with water, bring to a boil and simmer for 15 min. Check the carrots to know when it's cooked : they must be very tender.

    3. Preheat the oven to 180°C.

    4. Drain the vegetables from the pan when they're well cooked and keep the cooking broth. You will need it for the sauce. Set aside.

    5. In a large bowl, combine the cooked quinoa, cooked red lentils, spices, dried grapes, flaked almonds. Stir in the cooked vegetables.

    6. Form 4 pastillas : place 1 or 2 tbsp or the mixture in the center of the sheet. Fold the sides towards the center while turning the pastilla. Double the sheet.

    7. Bake for 20 min at 180°C. Flip halfway through cooking time.


    Directions - Peanut butter and miso sauce

    1. In a pan, add in the cooking broth from the vegetables ( with miso paste ). Bring to a boil, add 1 tbsp of agave or maple syrup. Let reduce for a few minutes.

    2. When the consistency begins to thicken, remove from the heat and add 1 tbsp of peanut butter.

    3. Mix, pour into a bowl and set aside.


    Serve

    1. Serve the pastillas with the sauce.

    2. Serve with homemade hummus and a green salad. Enjoy !


    I hope you will enjoy this recipe as much as I did !