• Instagram

© 2019 by KOENA KITCHEN - Charlie

    Pumpkin Pie Pancakes

    English version is at the end.


    La saison des courges arrive à grands pas... Et avec elle plein de nouvelles recettes savoureuses et colorées, à commencer par celle-ci : des pancakes façon Pumpkin pie ( ou tarte à la courge ). Bien moelleux, légèrement épicés et vraiment délicieux !


    Une recette végane et pleine de saveurs, pour un petit déjeuner gourmand !





    La recette

    Instructions

    Temps de préparation : 10 min

    Temps de repos : 30 min

    Temps de cuisson : 2 min par pancake



    Ingrédients : Pancakes

    • 60 gr Purée de courge

    • 40 gr Farine de riz complet ( ou farine de blé complet )

    • 50 gr Farine de blé

    • 1 cc cannelle

    • 1/2 cc noix de muscade

    • 1/2 cc gingembre moulue

    • 1 cc levure

    • 1 cc vinaigre de cidre

    • 7 gr ( 1 cc ) graines de lin moulues

    • 140 ml lait

    • 1 pincée sel

    • 1 cs sirop d'érable


    Ingrédients : Toppings

    • Bananes caramélisées

    • Yaourt de coco

    • Myrtilles

    • Noix de coco râpée

    • Sirop d'érable

    • Ce que vous avez envie !


    Préparation

    1. Dans un large bol, mélanger les farines avec la cannelle, la noix de muscade, le gingembre moulu, la levure et le sel.

    2. Dans un second bol, mélanger la purée de courge avec le sirop d'érable, les graines de lin moulues, le vinaigre de cidre et la moitié du lait.

    3. Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger, puis ajouter petit à petit la deuxième moitié du lait.

    4. Laisser reposer la pâte 30 min.*

    5. Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile.

    6. Verser une louche de pâte. Quand la surface bulle ( environ 1 min ) retourner et cuire 1 min.

    7. Servir avec le topping de votre choix : Les bananes grillées se marient très bien aux myrtilles, aux saveurs plus acidulées qui contrastent avec la douceur de la courge.


    *Il est possible de préparer la pâte la veille et la laisser reposer une nuit au frigo.



    Bon Appétit !


    English version


    PUMPKIN PIE PANCAKES


    Pumpkin season is arriving fast... And with it a lot of tasty and colorful new recipes, starting with this one : Pumpkin pie pancakes. Fluffy, slightly spicy and really delicious!

    A vegan recipe full of flavours, for a delicious breakfast!




    The recipe

    Instructions

    Prep time : 10 min

    Rest time : 30 min

    Cooking time : 2 min/Pancake


    Ingredients

    • 60 gr Pumpkin puree

    • 40 gr whole rice flour ( or Whole wheat flour )

    • 50 gr wheat flour

    • 1 tsp cinnamon

    • 1/2 cc nutmeg

    • 1/2 cc ground ginger

    • 1 tsp baking powder

    • 1 tsp apple cider vinegar

    • 7 gr gound flaxseeds

    • 140 ml almond milk ( or oatmilk )

    • 1 tbsp maple syrup

    • 1 pinch of salt


    Toppings

    • Cramelized banana

    • Blueberries

    • Coconut yogurt

    • Grated coconut

    • Maple syrup

    • Or anything you like !


    How to


    1. In a large bowl, whisk together the different flour with cinnamon, nutmeg, ground ginger, baking powder and salt. Set aside. 2. In a second bowl, combine the pumpkin purée with the maple syrup, ground flaxseed, apple cider vinegar and half the milk. 3. Stir in the liquid mixture with the dry mixture. Then gradually add the second half of the milk to avoid lumps.

    4. Let the batter rest for 30 min*.

    5. Heat a little bit of oil into a non-stick pan over medium heat.

    6. Place about 2 tbsp od the batter into the pan and cook until bubbles appear on the surface ( about 1 min ). Then flip and cook the othen side for 1 min.

    7. Serve with the toppings of your choice : caramelized bananas go very well with tart and sweet blueberries, that contrast with the pumpkin sweetness.


    *You can make the pancakes dough the night before and put in in the fridge overnight to have it rest.


    I hope you will enjoy this recipe as much as I do !