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© 2019 by KOENA KITCHEN - Charlie

    Salade de potimarron rôti - Roasted Pumpkin Salad

    English version at the end.


    Salade de Potimarron Rôti.


    Une recette végane parfaite pour les jours d'automne où il ne fait ni trop chaud, ni trop froid. Très facile à préparer, elle deviendra un classique de votre cuisine. Cette salade s'accompagne d'une sauce vinaigrette sucrée légèrement relevée.


    Préparer le potimarron

    Bien le laver sous l'eau claire et frotter la peau vigoureusement à l'aide d'une éponge ou d'une brosse. Pas besoin de la retirer, la peau se mange !


    La recette - Vegan

    Instructions

    Pour : 4 portions

    Temps de préparation : 10 min

    Temps de cuisson : 25 min


    Ingrédients : Salade

    • 1 potimarron

    • 1 oignon rouge

    • 2 gousses d'ail

    • Huile d'olive

    • Sel

    • Poivre

    • 1 poignée de noix de cajou

    • Salade verte ou feuille d'épinard


    Ingrédients : Vinaigrette sucrée

    • 1 cc moutarde à l'ancienne

    • 1 cc Tahini ( crème de sésame )

    • 1 cc sirop d'érable

    • Une pincée de safran ( optionnel )

    • 2 cs huile d'olive

    • 2 cs e eau


    Préparation

    1. Préchauffer le four à 210°C.

    2. Couper le potimarron en deux, retirer l'intérieur ( bien retirer les graines et les filaments ).

    3. Détailler en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

    4. Les placer dans un large bol.

    5. Éplucher et couper l'oignon en quatre, écraser les gousses d'ail. Les ajouter dans le bol.

    6. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger.

    7. Étaler les tranches de potimarron, les quarts d'oignon et les gousses d'ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    8. Enfourner pour 20-25 min à 210°C. Surveiller la cuisson. Baisser la température si besoin.

    9. Répartir la salade verte dans les assiettes.

    10. Préparer la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients ensemble. Le résultat doit être homogène.

    11. Lorsqu'il est cuit, sortir le potimarron du four, le laisser tiédir légèrement.

    12. Servir les tranches de potimarron dans les assiettes avec un quartier d'oignon rouge et une demi gousse d'ail rôtie.

    13. Répartir quelques noix de cajou et servir généreusement de vinaigrette.

    14. Déguster ! Accompagné de quelques tranches de pain au levain, c'est parfait !




    Bon Appétit !


    English version


    ROASTED PUMPKIN SALAD


    A perfect vegan salad recipe for the days when it’s not too hot or too cold. Very easy to prepare, it sure will become a staple recipe in your home ! This salad comes with a slightly spicy and sweet dressing.


    Prep the pumpkin

    Wash it under clear water and rub the skin with a sponge or a brush. Ne need to remove it, you can eat it !

    The recipe

    Instructions

    For : 4 servings

    Prep time : 10 min

    Cooking time : 25 min


    Ingredients : Salad

    • 1 pumpkin

    • 1 red onion

    • 2 garlic cloves

    • Olive oil

    • Salt and pepper

    • 1 big handful of cashews

    • Green salad or baby spinach leaves

    Ingredients : sweet dressing

    • 1 tsp old style mustard

    • 1 tsp tahini

    • 1 tsp maple syrup A pinch of saffron ( optional )

    • 2 tbsp olive oil

    • 2 tbsp water

    Directions

    1. Preheat the oven to 210 °C.

    2. Cut the pumpkin in half, remove the inside ( seeds and filaments )

    3. Cut it into slices, about 1 cm thick.

    4. Place in a large bowl.

    5. Peel and cut the onion in 4 pieces, crush the garlic cloves ( don't remove their skins ). Add them to the bol.

    6. Drizzle with olive oil, season with salt and pepper.

    7. Stir to combine.

    8. Spread on a baking sheet lined with parchment paper.

    9. Bake for 20-25 min at 210°C. Keep an eye while cooking.

    10. Divide the salad among the plates.

    11. Prep the dressing : Blend all the ingredients.

    12. When cooked, remove the pumpkin from the oven and let it cool down slightly before serving.

    13. Serve with a few cashew nuts on top and add a generous amount of dressing.

    14. Enjoy ! perfect with some sourdough bred.



    I hope you will enjoy this recipe as much as I did !