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Tartelettes Estivales - Summer Tartlets

English version at the end.


Une recette estivale de dessert à partager : des mini tartelettes véganes, à déguster avec plaisirs comme petites mignardises avec un café, en encas dans l'après midi ou simplement quand l'envie d'une sucrerie saine se fait sentir !

Versatiles et simples à réaliser, vous pouvez personnaliser ces tartelettes à votre guise ! La base reste la même, seul l'intérieur change : choisissez les fruits et oléagineux que vous préférez, suivant les saisons et vos goûts.




La base

Elle ne requiert que des ingrédients basiques : des flocons d'avoine, de la farine de blé ( complète ou semi complète ), de la poudre d'amande, du sirop d'agave et de l'huile de coco.

Le sirop d'agave peut tout à fait être remplacé par du sirop d'érable ou également du miel pour une version non végan.


Le crémeux

Le crémeux est entièrement de votre choix. J'ai utilisé du yaourt de coco pour une version végane, j'aime beaucoup le goût et la texture. Du yaourt de soja sera aussi très bien.

Pour une version classique non végan, je vous conseille grandement d'utiliser du Skyr, yaourt originaire d'Islande à la consistance épaisse. Faible en matière grasse et riche en protéines, il se tiendra mieux qu'un yaourt classique. Du fromage blanc de brebis pourra également convenir.


La Recette

Instructions

Pour : 6 tartelettes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de repos : environ 1 heure


Ingrédients : base

  • 30 gr petits flocons d'avoine

  • 70 gr farine de blé ( complète ou semi complète si possible )

  • 50 gr poudre d'amande

  • 50 gr sirop d'agave

  • 50 gr huile végétale neutre ( tournesol, colza, pépins de raisins..)

  • 1 pincée de sel


Ingrédients : Crémeux

  • 100 gr yaourt de coco - ou soja , skyr..

  • 1 cc miel ou sirop d'érable

  • 1 cc jus de citron vert

  • Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide


Ingrédients : toppings

À votre guise, mais voici les associations de saveurs que j'ai choisie :

  • Myrtilles et pistaches

  • Abricots et graines de sésame

  • Nectarine, baies de goji et graines de sésame

  • Myrtilles et matcha

  • Amandes Matcha

  • Abricots et pistaches


Réalisation : Base

  1. Mélanger les flocons d'avoine avec la farine, le sel et la poudre d'amande.

  2. À part, mélanger le sirop d'agave à l'huile végétale neutre.

  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec. Mélanger et former une pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, à l'inverse si elle est trop sèche ajouter un peu de sirop.

  4. Répartir la pâte dans des moules à tartelettes ou dans le fond de moules à muffins.

  5. Bien aplatir la pâte dans le fond de manière homogène en essayant de ne pas dépasser 0,5cm d'épaisseur ( plus épais et le résultat sera moins agréable en bouche ) et à l'aide de vos doigts faire remonter légèrement la pâte sur les bords. Si il vous reste un peu de pâte, vous pouvez tout à fait la congeler pour une utilisation futur.

  6. Placer au frais 15 min, puis enfourner à 180°C pour 10 min.

  7. Lorsqu'elles sont cuites, les sortir du four et les laisser entièrement refroidir - environ 1 heure.


Réalisation : Crémeux

  1. Mélanger simplement les ingrédients ensemble.

  2. Garder au frais en attendant que les fonds de tarte refroidissent.


Réalisation : finition

  • Laver et détailler les fruits en fines tranches, hacher grossièrement les oléagineux.

  • Déposer une cuillère de crémeux dans chaque tartelette.

  • Déposer joliment les fruits et oléagineux choisis.

  • Déguster sans attendre !




Bon Appétit !



English version.


SUMMER TARTLETS


A summer dessert recipe to share with friends and family ! Mini vegan tartlets, to enjoy as a dessert with a cup of coffee, also as an afternoon snacks or simply when you need something sweet and healthy ! Versatile and easy to make, you can customize these tartlets as you wish ! The crust remains the same, only the filling changes : choose the fruits and seeds you enjoy, depending on the seasons and your own tastes.



The recipe

For 6 portions

Prep time : 20 min

Cook time : 15 min

Rest time : 1 hour


Ingredients : crust

  • 30 gr oats

  • 70 gr wholewheat flour

  • 50 gr almond meal

  • 50 gr agave syrup

  • 50 gr neutral oil ( sunflower, rapeseed, grape seeds...)

  • Pinch of salt


Ingredients : filling

  • 100 gr coconut yogourt or soy or skyr for non vegan version

  • 1 cc maple syrup or honey

  • 1 cc green lime juice

  • A few drops of liquid vanilla extract


Ingredients : toppings

As you wish, but here are some flavour associations I really enjoyed :

  • Blueberries and pistachios

  • Apricots and sesame seeds

  • Peach, goji berries and sesame seeds

  • Blueberries and matcha



How to : crust


  1. Stir the oats with the flour, a pinch of salt and the almond meal in a food processor.

  2. Stir the agave syrup with the neutral oil. Add them to the food processor and blend until it forms a shortbread dough.

  3. Divide the batter into small tart pans or into the bottom of muffin cups, slightly greased. Flatten well the dough in the bottom, trying not to exceed 0.5cm of thickness. With the help of your fingers, slightly raise the dough on the edges. If you have some dough left, you can freeze it and use it later.

  4. Place in the refrigerator for 15 min, then bake at 180°C for 15 min.

  5. When cooked, take them out of the oven and let them cool down completely - about 1 hour.


How to : filling

  1. Simply blend the ingredients together.

  2. Keep in the fridge.

How to : finishing

  1. Wash and cut the fruits into thin slices, chop the seeds and nuts coarsely.

  2. Add a spoon of filling in each tartlet.

  3. Add fruits, seeds and nuts nicely on the top.

Enjoy it without waiting! I hope you will enjoy them as much as I did !