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    Tofu de pois chiches - Chickpea Tofu

    English version at the end.


    Pour changer du tofu classique de soja et diversifier ses repas, voici la recette du tofu de pois chiches avec seulement 3 ingrédients. Inspiré de la Panisse de Nice, qui elle se présente sous la forme de rouleau ou de disque, le tofu de pois chiches est fortement similaire. Détailler en cubes et griller à la poêle, il est très savoureux et s'accompagne librement de ce que l'on souhaite. Fait à partir de farine de pois chiches, il est riche en protéines végétales, ce qui en fait un aliment incontournable de l'alimentation végétale.

    Le plus ? Il ne requiert que 3 ingrédients de base !

    Voici la recette et tous les conseils pour le réussir.



    Conseils

    C'est une recette que je fais très souvent. En effet elle est très facile, plutôt rapide et économique. Voici mes conseils pour la réussir au mieux.

    • Respecter les proportions : 1 dose d'eau pour 1/4 de dose de farine.

    • Ajouter du sel : vous pouvez en ajouter lors de la préparation ou faire le choix de ne pas en mettre. Je n'en met que très peu car j'aime cuisiner avec de la sauce soja, ou assaisonner au moment de le griller dans la poêle.

    • Être patient au moment de la cuisson : prendre son temps et bien mélanger à feu doux. Trop chaud et cela risquerait de bruler, pas assez mélanger et des grumeaux pourraient se former. Possibilité d'utiliser un mixeur plongeur s'il y a trop de grumeaux.

    • Ajouter d'autres épices au choix : ail en poudre, cumin, poivre, thym, épice chili, coriandre...Faîtes selon vos envies !

    • Verser dans un plat à une hauteur d'environ 2-3 cm.

    • Au moment de détailler, donner la forme que l'on veut : en cubes, triangles, rectangles...


    Le déguster

    Comme le tofu classique, le tofu de pois chiches se déguste de la même façon. En plat chaud, griller à la poêle par exemple. Ajouter les accompagnements de votre choix : céréales, légumes...

    Intégrer le à vos Buddha bowls, ou salade ! Il peut en effet se déguster froid ou tiède. Laisser le simplement refroidir après l'avoir légèrement griller.



    Ici servi en salade : quinoa, carottes, chou kale et choux de Bruxelles, houmous de betteraves.


    La recette

    Instructions

    Pour : 6 portions

    Temps de préparation : 15 min

    Temps de repos : minimum 1 heure.


    Ingrédients de base

    • 200 gr farine pois chiches

    • 800 gr eau

    • 1 cs huile d'olive


    Ingrédients optionnels

    • Sel

    • Curcuma

    • Pâte miso

    • autres épices...


    Réalisation

    1. Dans une casserole, chauffer l'eau avec l'huile d'olive et le curcuma.

    2. Quand l'eau est chaude, baisser le feu et verser la farine de pois chiches.

    3. Remuer vivement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. ( Utiliser un mixeur plongeur s'il y en a trop ).

    4. Continuer à remuer pendant 15 min à feu doux. Penser à bien aller au fond de la casserole.

    5. Quand le mélange est prêt ( il doit être bien épais ), verser dans un plat ( pas besoin de huiler ou de mettre du papier sulfurisé ) et filmer au contact.

    6. Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 1 heure.

    7. Lorsque la texture est bien solide, détailler en cubes ou autres formes.



    Pour le déguster, le faire griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'accompagnement de votre choix !


    Ici servi avec pâtes, bouillon miso, brocolis et champignons.

    Bon Appétit !


    English version.


    CHICKPEA TOFU


    Chickpea tofu is a nice change from classic soy tofu, here is the recipe with only 3 ingredients.

    Inspired by the Panisse from Nice in France, which comes in the form of a roll or disc, chickpea tofu is very similar. Cut into cubes and grill in a frying pan, it is very tasty.

    Made of chickpea flour, it is rich in protein which makes it a staple in a plant based diet. Here is the recipe and all the tips for success.



    Tips for success

    It’s a recipe I make very often. It’s actually very easy and quite fast. Here are my tips for success.

    • Respect the proportions : 1 dose of water for 1/4 dose of flour. • Add salt : You can add a bit of salt to the recipe if you want, personnally I add just a small amount because I like to cook with soy sauce, or season when grilling in the pan. • Be patient when cooking : take your time and stir well over low heat. Too hot and it could burn, not stirring enough and lumps could form. Use an immersion blender if there are too many lumps. • Add other spices ! Garlic powder, cumin, pepper, thyme, chili spice, cilantro... Enjoy, try and put anything you like . • Pour in a dish for a 2 -3 cm height.

    • Cut it in the shape you want : in cubes, triangles, rectangles...



    How to eat it

    Same as soy tofu, chickpea tofu can be eaten hot or cold : grilled with the side of your choice ( veggies, grains...) or add it to your buddha bowls or salads ! Let it cool down a bit before adding it.



    Here served in a cold salad : quinoa, carrots, beetroots humus, kale and brussels sprourts.


    The recipe

    Instructions For : 6 servings Preparation time : 15 min Rest time : at least 1 hour.

    Basic Ingredients

    • 200 gr chickpea flour

    • 800 gr water

    • 1 tbsp olive oil

    Optional Ingredients

    • Salt

    • Turmeric

    • Miso paste

    • Spices : cilantro, pepper, cumin, thyme...

    Directions

    1. In a saucepan, heat the water with olive oil and turmeric.

    2. Lower the heat, and stir in the chickpea flour.

    3. Whisk to avoid lumps. ( use an ammersion blender if you must )

    4. Keep stirring for 15 min on low heat. Don't forget to go to the bottom of the pan.

    5. Pour into a dish ( no need to grease it or to use parchment paper ) and use a baking sheet to put on top. The sheet must touch the tofu.

    6. Allow to cool down and refrigeate for at least 1 hour.

    7. When the texture is solid, cut into cubes or any other forms.



    To eat, grill it a few minutes in a pan with olive oil. Add any sides you like !


    Here served with pasta, miso, mushrooms and broccoli.

    I hope you will enjoy this recipe !